민중교역 마스코바도 바나나머핀 레시피

외국인과 공유한 레시피

민중교역 마스코바도 바나나머핀 레시피

Jinver 2020. 10. 31. 06:04

1. 동남아 생활

A bunch of banana를 사오면

마지막 2개는 바나나빵/머핀 만들 요량으로

갈변하는 모양새를 예의주시합니다.

아이들도 마지막 2개는 남겨야 한다는 걸 알아요.

#영어스터디 #셀수없는명사의수량표현

하노이 시절, #여행선물 사러 Big C 마트에 오신 외할머니께서 심취하신 남국의 바나나

한국의 그 좋은 사과, 배, 감의 맛보다

Madrie는 여전히 바나나를 최고로 칩니다;

베트남 바나나가 정말 맛있었죠.

바나나만큼은 마트에서 사지 말고

(저희가 하노이 살 때만해도 마트에는 오히려 잘 없기도)
자전거상에게 사야 합니다.

진짜 막 따온 거죠.

인물은 한국 마트의 Dxle에 비할 수 없이 못나지만

풋내가 도는 그 바나나 본연의 풍미는

진짜 그립습니다.

품종개량이 덜 되어서인지 당도도 낮아요ㅋ

#하노이맛집 Madam Yen: 식탁 왼쪽부터 분짜, 스프링롤, 바나나꽃샐러드. 저는 늘 여기에 갓 짠 라임쥬스(Không dường, Có đá로)를 마셨어요. 이 가볍고 상큼한 식사 그립네요...

여담으로,

바나나가 지천으로 나는 곳이라

거대한 보라색 바나나꽃도 값싼 식재료.

채 쳐서 새콤달콤한 베트남 '만능소스'에 버무리면

생밤 같기도 한 아삭한 식감과 환상 조합.

바나나꽃이 Health properties도 많다던데

듣고 까먹습니다.

아무튼 동남아 가시면 꼭 시켜보세요,

Banana Flower Salad.

저희 가족은 바나나 벤또도 있습니다ㅎ 일본 관저 가라지세일 때 갔다가 떨이에 얻어 온 것 여전히 잘 쓰고 있어요

이 레시피는 당시

Hanoi International School 선생님 부부였던

뉴질랜드 가족에게 받은 거에요.

둘째 반친구였는데,

플레이데이트 하러 갔다가

먹은 바나나머핀이 완전 제 취향이라

레시피를 털어 얻어 냈습니다.

사진 속에는 먹고 남은 흔적 뿐인데,

Playdate을 할 때는

머핀 한 판 굽는 것이

기본이라는 마음가짐을

이들과 함께 익힌 듯 해요.

2. 바나나머핀 레시피

Two Loaf 만드는 두배합이에요.

저는 둘째 방과후 간식으로 보내고

하교 후 놀이터에서 놀 때

가져나갈 용도로 12구 머핀 한 판과

저희 가족 집에서 먹을 Loaf tin 하나를

동시에 크지도 않은-_- 오븐에 넣고 굽습니다.

1) Crumble 얹을 것부터 준비해 놓을게요:

미리 꺼내놓은 버터 60g 레인지에 녹입니다
2 Tbsp 통밀가루
4 Tbsp 압착귀리
1 Tbsp 한살림 마스카도바 설탕
시나몬 약간 더해 섞어 둡니다.

2) Smaller bowl에

2 cup 통밀가루
1 cup 밀가루
2 tsp 베이킹 파우더
1 tsp 베이킹 소다
2 tsp 시나몬 가루

3) Bigger bowl에

바나나 3개 대충 으깹니다.
Chunk를 좀 남겨두면 씹는 재미 있죠.
아이에게 맡기세요~
2 Tbsp 한살림 마스카도바 설탕 + 2 Tbsp 일반 설탕
무지막지하게 줄인 이 설탕 계량을
아이들이 직접 하고
바나나와 함께 으깹니다.
상온에 꺼내 놓은 달걀 2개 넣고 풉니다.
역시 아이가 잘 하는 부분.
바닐라 엑기스도 조금 붓고.
Maple syrup 1 Tbsp을 넣어 풍미 업.
1/2 Cup 코코넛 오일
코코넛 오일이 굳어버리는
겨울에는 포도시유~
1/2 Cup Sourcream넣고
마지막으로 엄마가 Whisk 한 후
Dry bowl을 한 번 더 체치며 섞습니다.
Overmix 하면 안 되니까 엄마가~
이 때 호두분태를 좀 넣어요.
견과류 알러지 있는 아이가 있다면 생략.
코코넛 오일 칠한 Loaf tin이든
Muffin tray든,에 넣고
위에 만들어 둔 크럼블을 얹습니다.
250도 오븐에
Loaf tin는 40분
Muffin tray는 20분 굽습니다.